Lahmacun Tarifi Gaziantep Usulü

Lahmacun Türk mutfağının en hafif lezzetlerinden biridir. Gerçek Gaziantep usulü lahmacunun sırrı: kağıt inceliğinde hamur ve taze kıyma harcıdır.

Hamur Malzemeleri (8 adet için)

Malzeme	Miktar
Un	3 su bardağı
Ilık su	1 su bardağı
Kuru maya	1 çay kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
Zeytinyağı	2 yemek kaşığı

Kıyma Harç Malzemeleri

Malzeme	Miktar
Orta yağlı kıyma	300g
Rendelenmiş domates	2 adet
Rendelenmiş soğan	1 orta boy
Biber salçası	1 yemek kaşığı
Pul biber, tuz, karabiber	Tatmak için
Kıyılmış maydanoz	Yarım demet

Yapım Adımları

Hamuru yoğur ve dinlendir

Tüm malzemeleri karıştırıp 10 dk yoğurun, 30-45 dk dinlendirin.

Harç hazırla

Tüm harç malzemelerini karıştırın. Fazla sulu olmamalı — domates suyunu sıkın.

Hamuru ince aç

Hamuru 8 parçaya bölüp kağıt inceliğinde yuvarlak açın. Bu en kritik adımdır.

Harcı yay ve pişir

Harcı ince yayıp 250-270°C fırında 4-6 dakika pişirin.

Servis

Limon sıkın, maydanoz ekleyin, rulo yaparak yiyin. Yanında ayran idealdir.

Püf Noktaları

Hamur çok ince olmalı — lahmacunun en kritik özelliği budur
Harç sulu olmamalı — fazla domates varsa suyunu sıkın
Fırın çok sıcak olmalı — en az 250°C, pizza taşı ideal
Taze malzeme kullanın — domates ve maydanoz taze olmalı

💡 Tavsiye: Ev fırınları taş fırının yüksek ısısına ulaşamaz. Gerçek lezzet için ASLAR'da lahmacun 150₺, gel-al paket 135₺.

Lahmacun kaç kalori?

Bir adet lahmacun yaklaşık 200-240 kcal içerir. İnce hamur sayesinde görece hafif bir yemektir.

Lahmacun buzdolabında ne kadar bekler?

Hazırlanmış lahmacun hamuru buzdolabında 1-2 gün, pişirilmiş lahmacun ise gün içinde tüketilmelidir.

İzmit'te en iyi lahmacun nerede?

ASLAR Gaziantep Kebap Salonu — Karabaş Mah. Cengiz Topel Cad. No:16. Lahmacun 150₺, gel-al 135₺, her gün 10:00-22:00.

ASLAR Gaziantep Kebap Salonu📍 Karabaş Mah. Cengiz Topel Cad. No:16, İzmit / Kocaeli
📞 0262 321 47 77 | 💬 WhatsApp: +90 262 321 47 77
🕐 Her Gün 10:00 – 22:00