Patlıcan kebap, Türk ve Gaziantep mutfağının eşsiz kombinasyonlarından biridir. Közlenmiş patlıcanın dumanlı aroması ile ızgara etin lezzetinin buluşması, ağızda unutulmaz bir deneyim bırakır. İzmit'te bu lezzeti ASLAR'da bulabilirsiniz.
Patlıcan kebap, ateşte veya mangalda közlenmiş patlıcanın şiş kebabın yanına eklenmesiyle hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Patlıcan, közleme sırasında aldığı duman aroması sayesinde kebabın lezzetini tamamlar.
ASLAR'da iki farklı patlıcanlı kebap seçeneği mevcuttur:
Közlenmiş patlıcan dilimleri ile şiş kebap yan yana servis edilir. Sade ve etkileyici.
Közlenmiş patlıcan sarımsaklı yoğurtla harmanlanır; üzerine kebap yerleştirilir. Gaziantep'in şah eseri.
| Özellik | Patlıcan Kebap | Alinazik |
|---|---|---|
| Patlıcan işlemi | Dilimlenir, közlenir | Közlenir, yoğurtla harmanlanır |
| Yoğurt | Yok (ayrı sipariş edilebilir) | Var (patlıcanla karışık) |
| Doku | Belirgin patlıcan dilimleri | Kremsi, homojen patlıcan sos |
| Tat profili | Daha kuvvetli duman aroması | Kremsi, yoğurt ve dumanlı denge |
| Fiyat | 760₺ | 790₺ |
Sert, parlak ve ağır patlıcanlar tercih edilir. Hafif patlıcanlarda iç boşluk ve az et olur.
Patlıcan bütün halde, doğrudan ateş ya da mangal üzerine konur. Deri kararıp içi yumuşayana dek pişirilir (~20-25 dk).
Sıcak patlıcanın kabuğu dikkatlice soyulur; duman kokan, kremsi iç kısım kalır.
Mangalda pişen kebap, patlıcanla birlikte servis tabağına yerleştirilir.
Patlıcan Kebap hafif baharatlıdır, çok acı değildir. Alinazik ise daha mildır — yoğurt acıyı nötralize eder. Mideye nazik bir seçenektir.
Hayır, patlıcan kebap ve Alinazik'te et kullanılır. Vejetaryen seçenekler için Peynirli Pide (385₺) veya Salata kombinasyonlarını önerebiliriz.
Patlıcan kebabın dumanlı aromasıyla ayran (70₺) mükemmel uyum sağlar. Yoğurt bazlı bu içecek patlıcanın zengin tadını dengeler.
İzmit'in en köklü Gaziantep kebap salonu sizi bekliyor
📞 0262 321 47 77💬 WhatsApp